Formation continue : nos formations en glaces et sorbets

Glaces & Sorbets

Glaces et sorbets - Niveau débutant | FERRANDI Paris

5 jours (35 h)
Formation en partenariat avec CARPIGIANI : Élaborer des glaces en tenant compte de l’équilibre des recettes. Réaliser et équilibrer des sorbets. Utiliser les différents matériels utiles à la confection des glaces

Dijon

Date des sessions

Du 03/07/2023 au 07/07/2023
Glaces & Sorbets

Glaces et sorbets - Niveau intermédiaire| FERRANDI Paris

4 jours (35h)
Formation en partenariat avec CARPIGIANI - Étude des matières premières utilisées et leurs applications. Maîtriser les tables de calculs analytiques des glaces. Élaborer des recettes de glaces personnalisées

Dijon

Date des sessions

Du 10/07/2023 au 13/07/2023
cuisine

Développer votre gamme de desserts glaces sucré/salé

3 jours
Élaborer des glaces en tenant compte de l’équilibre des recettes. Réaliser et équilibrer des sorbets. Utiliser les différents matériels à glace.

Rennes

Date des sessions

Du 12/06/2023 au 14/06/2023