Formation continue : nos formations en glaces et sorbets

Glaces & Sorbets

Glaces et sorbets - Niveau débutant | FERRANDI Paris

5 jours (35 h)
Formation en partenariat avec CARPIGIANI : Élaborer des glaces en tenant compte de l’équilibre des recettes. Réaliser et équilibrer des sorbets. Utiliser les différents matériels utiles à la confection des glaces

Paris

Date des sessions

Du 13/11/2023 au 17/11/2023
Du 12/02/2024 au 16/02/2024
Du 15/04/2024 au 19/04/2024
Glaces & Sorbets

Glaces et sorbets - Niveau intermédiaire| FERRANDI Paris

5 jours (35h)
Formation en partenariat avec CARPIGIANI - Étude des matières premières utilisées et leurs applications. Maîtriser les tables de calculs analytiques des glaces. Élaborer des recettes de glaces personnalisées

Paris

Date des sessions

Du 20/11/2023 au 24/11/2023
Du 19/02/2024 au 23/02/2024
cuisine

Développer votre gamme de desserts glaces sucré/salé

3 jours (21h)
Élaborer des glaces en tenant compte de l’équilibre des recettes. Réaliser et équilibrer des sorbets. Utiliser les différents matériels à glace.

Rennes

Date des sessions

Du 11/03/2024 au 13/03/2024