Aller au contenu principal
INFORMATIONS & CANDIDATURES
ACTUALITÉS
CARRIÈRES & RÉSEAUX
VAE
INTERNATIONAL
ENTREPRISES
FR
EN
Nos autres sites
Menu autres sites
FERRANDI Paris recrute
FERRANDI Alumni
主页 FERRANDIParis.cn
FERRANDI Paris
Présentation de l'école
Qui sommes-nous ?
Missions & Valeurs
Pédagogie
Corps professoral
Réseaux & Ecosystème
Entreprendre avec FERRANDI Paris
RSE & démarche qualité
Nos campus
Paris
Saint-Gratien
Bordeaux
Rennes
Dijon
Vie de l'école
Vie étudiante
Vie associative
Vie scolaire
Handicap
Recherche & Faculté
Approche pédagogique
L'excellence pédagogique
Chercheurs & Publications
Instituts de recherche
Les ouvrages de FERRANDI
Cuisine
Pâtisserie
Marketing culinaire
Podcasts FERRANDI Paris
A demain, la chaîne de podcasts de FERRANDI Paris
Nos restaurants d'application
Le Premier
Le 28
Le Catinat
Au Piano du Lac
L'Hermine
Soutenez FERRANDI Paris !
Fermer
Gastronomie
& Arts culinaires
Par domaine de formation
Cuisine
Services et arts de la table
Entrepreneuriat
Pâtisserie
Boulangerie
Par diplôme
Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat (BAC+3)
Du CAP au BTS
Par campus
Paris
Saint-Gratien
Bordeaux
Rennes
Soutenez FERRANDI Paris !
Fermer
Hospitality
Management
Par diplôme
Master of Science in Hospitality Management (bac+5)
Bachelor Management Hôtelier et Restauration (BAC+3)
BTS Management en Hôtellerie Restauration (BAC+2)
Par campus
Paris
Saint-Gratien
Bordeaux
Rennes
Spécialisations du Bachelor Management Hôtelier & Restauration
Luxury & Hotel Chain management
F&B Entrepreneurship & Events
Luxury Hotel, Resort and Park Management
Luxury Hotel Spa & Thalasso Management
Wine Management & Tourism
Soutenez FERRANDI Paris !
Fermer
Formation continue & Conseil
Management de l'hôtellerie et de la restauration
Hôtellerie
Restauration
Optimiser sa gestion d'équipe
Optimiser sa relation clients
Optimiser sa performance
Optimiser son management & leadership
Entrepreneuriat
Gastronomie & Arts culinaires
Cuisine
Boulangerie & Viennoiserie
Pâtisserie
Glaces & Sorbets
Restauration
Entrepreneuriat
Conseil aux entreprises
Prestations de conseil
Développement de votre offre
Formations sur-mesure
Par objectifs
Se reconvertir
Perfectionner ses compétences
Acquérir les fondamentaux
Entreprendre
Valider son expérience par un diplôme
Nouvelles formations pour adultes "Glaces & Sorbets" dès juillet 2023 sur le campus de Dijon
Rentrée 2023 : Executive Master of Science in Hospitality Management
Fermer
Education consulting
Education consulting
Assistance & Conseil technique
Formation de formateurs
Ingénierie pédagogique
Fermer
Vos événements
Location d'espaces
Organiser vos événements d'entreprise
Team building
Fédérer vos équipes avec FERRANDI Paris
FERRANDI & GALERIES LAFAYETTE
Fermer
Ouvrir la recherche
Rechercher
OK
Vous cherchez ?
Mire de recherche
Candidater
Inscription
Fermer
Menu
Ouvrir la recherche
Rechercher
OK
Vous cherchez ?
Mire de recherche
Candidater
Inscription
Fermer
Accueil
Formation continue : nos formations en glaces et sorbets
Formation continue : nos formations en glaces et sorbets
Glaces & Sorbets
Glaces et sorbets - Niveau débutant | FERRANDI Paris
5 jours (35 h)
Formation en partenariat avec CARPIGIANI : Élaborer des glaces en tenant compte de l’équilibre des recettes. Réaliser et équilibrer des sorbets. Utiliser les différents matériels utiles à la confection des glaces
Dijon
Date des sessions
Du 03/07/2023 au 07/07/2023
Glaces & Sorbets
Glaces et sorbets - Niveau intermédiaire| FERRANDI Paris
4 jours (35h)
Formation en partenariat avec CARPIGIANI - Étude des matières premières utilisées et leurs applications. Maîtriser les tables de calculs analytiques des glaces. Élaborer des recettes de glaces personnalisées
Dijon
Date des sessions
Du 10/07/2023 au 13/07/2023
cuisine
Développer votre gamme de desserts glaces sucré/salé
3 jours
Élaborer des glaces en tenant compte de l’équilibre des recettes. Réaliser et équilibrer des sorbets. Utiliser les différents matériels à glace.
Rennes
Date des sessions
Du 12/06/2023 au 14/06/2023